Trả lời:

Rối loạn mỡ máu (mỡ máu cao) là tình trạng rối loạn chuyển hóa các thành phần mỡ có trong máu,chủ yếu là tăng cholesterol toàn phần,LDL-cholesterol và triglyceride hoặc giảm HDL-cholesterol. Theo khuyến cáo cholesterol toàn phần nên dưới 200 mg/dL,LDL-cholesteroldưới 100 mg/dL,triglyceride dưới 150 mg/dL và HDL-cholesterol trên 50 mg/dL. Khi những chỉ số này mất cân bằng,chất béo dễ lắng đọng vào thành mạch,hình thành mảng xơ vữa,làm hẹp lòng mạch,tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Chế độ ăn thiếu khoa học có thể ảnh hưởng trực tiếp đến các chỉ số mỡ máu. Bên cạnh tăng cường rau xanh,chất xơ và hạn chế thực phẩm nhiều chất béo,lựa chọn đúng loại thịt cũng rất quan trọng.

Hạn chế các loại thịt nhiều mỡ như ba chỉ,thịt có lẫn da,thịt đỏ (thịt heo,bò,dê,cừu...) chứa hàm lượng cholesterol,chất béo bão hòa cao. Khi tiêu thụ thường xuyên,nhóm chất béo này làm tăng sản xuất LDL-c tại gan,tăng hấp thu cholesterol từ tiêu hóa,thúc đẩy quá trình hình thành mảng xơ vữa.

Người bị mỡ máu cao nên hạn chế ăn các loại thịt chế biến sẵn,chứa hàm lượng chất béo và muối cao. Ảnh: Đình Diệu

Nội tạng động vật cũng cần được kiểm soát chặt chẽ trong khẩu phần ăn của người bị mỡ máu cao. 100 g gan động vật có thể chứa trên 400 mg cholesterol,gần bằng hoặc vượt mức cholesterol khuyến nghị trong ngày.

Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích,lạp xưởng,thịt nguội,chà bông... chứa chất béo bão hòa,muối và phụ gia. Ăn thường xuyên loại thịt này dễ làm tăng mỡ máu,ảnh hưởng đến huyết áp,sức khỏe tim mạch.

Người bị mỡ máu cao nên ưu tiên chọn thịt gia cầm bỏ da,cá,ếch,thỏ hoặc một lượng nhỏ các loại thịt nạc khác. Đạm thực vật từ đậu,đậu phụ cũng là lựa chọn phù hợp để giảm lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần. Cách chế biến nên thiên về luộc,hấp hoặc áp chảo với ít dầu,thay vì chiên rán.

Chế độ ăn cần nhiều chất xơ từ rau xanh,ngũ cốc nguyên hạt... giúp giảm hấp thu cholesterol. Trái cây nên chọn loại ít đường để tránh làm tăng triglyceride.

Kiểm soát mỡ máu là quá trình lâu dài,cần kết hợp chế độ dinh dưỡng hợp lý,duy trì vận động thường xuyên,thăm khám định kỳ. Lựa chọn thực phẩm phù hợp giúp cải thiện chỉ số mỡ máu,giảm nguy cơ biến chứng tim mạch. Bổ sung tinh chất thiên nhiên như GDL-5 (Policosanol) từ phấn mía Nam Mỹ cũng hỗ trợ điều hòa mỡ máu. Tinh chất này góp phần giảm cholesterol xấu LDL-c,đồng thời tăng số lượng cholesterol tốt HDL-c trong máu,hạn chế hình thành mảng xơ vữa,góp phần ổn định huyết áp.

Thạc sĩ,bác sĩ Đoàn Vĩnh Bình

Trung tâm Thông tin Y khoa

Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM